Небольшая партия сушёного куриного мяса. Они же джерки, мясные чипсы, пивчики. Прекрасная закуска или перекус. Как это делается?

Отделяем верхнее филе. В нижнем - много жил. Желательно максимально убрать жир и жилы, т.к. при высыхании все это будет невкусно. Режем на полоски в 3-4 мм.

Добавляем соль и специи. Немного воды и соевый соус. Задача - максимально равномерно распределить специи по поверхности всего сырья. Примерно час - и мясо просолится.

Далее сушка. Используем ступенчатый нагрев. Сначала 35 градусов, чтобы поверхность обсохла. Затем постепенно увеличиваем температуру до 65 градусов. Все это нужно, чтобы мясо было сушеные, а не варёным. Суммарно сушка длится около 10 часов.

Кто хочет угоститься - стучите в сообщения группы или заходите в гости 😊

- https://vk.ru/volniy_sibiryak